La alimentación keto es una estrategia alimentaria que ha adquirido notoriedad en los últimos años gracias a su eficacia para transformar el metabolismo y promover la pérdida de peso, además de impulsar diversos aspectos de la salud. Este plan se basa en una alta proporción de lípidos, una ingesta equilibrada de proteínas y una reducción significativa de carbohidratos, lo que obliga al cuerpo a cambiar su sistema energético. Originalmente desarrollada para el manejo infantil de la epilepsia, la dieta cetogénica ha progresado hasta convertirse en un recurso para quienes buscan controlar el peso, regular la glucemia y reforzar la vitalidad física y cerebral.

Al reducir los hidratos de carbono, el organismo se ve condicionado a utilizar las energías alternativas basadas en lípidos, proceso que se traduce en la producción de cuerpos cetónicos. Esta respuesta del metabolismo no solo favorece la quema de grasa, sino que también puede impactar de forma beneficiosa en la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La difusión de este régimen ha estimulado el desarrollo de diversas alternativas culinarias y estrategias nutricionales, que hacen posible a las personas integrar el plan keto en su día a día de manera original y diversa.

El principio central de la dieta cetogénica se basa en la reacción cetogénica, en el que el cuerpo modifica su consumo energético. Al limitar severamente los carbohidratos, las reservas de glucosa se reducen y el organismo recurre a la degradación de compuestos grasos. El hígado desempeña una función esencial, ya que transforma las grasas en cuerpos cetónicos, dieta keto que son utilizados por el cerebro y otros órganos para operar de manera eficiente. Durante este proceso se produce un cambio significativo en el metabolismo, que conlleva una mayor eficiencia en el uso de las reservas lipídicas.

Este fenómeno interno puede provocar, en las primeras etapas, incomodidades iniciales que algunas personas describen como baja de energía o sensaciones gripales por cetosis. Con el avance de las semanas, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas disminuyen y se percibe una gran mejoría en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para variar su motor metabólico y operar con lípidos como fuente principal es uno de los pilares que sustentan el eficacia de la dieta cetogénica.